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Día Mundial del huevo 2019

El Día Mundial del Huevo 2019, como cada año desde 1996, se celebra el segundo viernes del mes de octubre, así que este año será el viernes 11 de octubre. Recordemos que esta fecha la estableció la Comisión Internacional del Huevo (Egg Commision), y que el objetivo es poner en conocimiento de todos, el potencial que tiene este alimento para contribuir a la alimentación de la creciente población a nivel mundial, de sus propiedades nutricionales, de su importancia, de lo útil y versátil que es en la cocina, de los beneficios para todos los grupos de consumidores, desde la infancia hasta la vejez, etc.

 

La RPAN-Red Peruana de Alimentación y Nutrición, consciente de su misión de promover una alimentación saludable y sostenible en toda la sociedad, comparte con Uds. el presente artículo del Ph.D. Elías Salvador Tasayco, Director de Investigación y Desarrollo de RPAN.

 

 

 

HUEVO: EL MITO DEL COLESTEROL

 

Ph.D. Elías Salvador Tasayco
Director de Investigación y Desarrollo RPAN – Red Peruana de Alimentación y Nutrición


El Colesterol es el principal esterol del organismo humano. Componente estructural de las membranas celulares y de las lipoproteínas plasmáticas. El colesterol es sintetizado  por los tejidos humanos  a partir del acetil-CoA, un intermediario metabólico clave que deriva de carbohidratos, aminoácidos o ácidos grasos.

 

El hígado es el principal lugar de síntes