Frambuesas: beneficios y propiedades

Repletas de vitamina C, fibra y antioxidantes que protegen el corazón, las frambuesas figuran entre las frutas más nutritivas.

Fruto del frambueso, arbusto de la familia de las Rosáceas. Tiene forma redondeada o cónica, de entre 15 y 20 milímetros de diámetro en su base, con piel aterciopelada de color rojo o amarillento según las variedades, cubierta de un fino vello. Están compuestos por numerosas drupas pequeñas y redondeadas, agrupadas apretadamente sobre un pequeño receptáculo cónico.


Las frambuesas contienen un porcentaje moderado de hidratos de carbono, mientras que su contenido en proteínas y lípidos, al igual que su valor energético es bastante escaso. Dentro de las frutas, la frambuesa destaca por su alto contenido en fibra (5%) fundamentalmente fibra insoluble.


Contiene igualmente cantidades importantes de niacina, vitamina C (aunque en menor proporción que en las fresas) y ácido fólico. También es apreciable su contenido en vitamina E.


Entre sus minerales, destacan el hierro, calcio, fósforo y magnesio, así como el bajo contenido en sodio. Las frambuesas, contienen también diversos ácidos orgánicos (ácido cítrico, cafeico, málico y salicílico).


En las frambuesas, cabe destacar, además, su alto contenido en compuestos fenólicos (monofenoles, polifenoles y flavonoides) entre los que se encuentran las antocianinas, cianidinas, elagitaninos, ácido elágico e hidroxicinamatos, que junto a las vitaminas C y E, confieren a este alimento una gran capacidad antioxidante.


Concretamente, se ha demostrado que reducen la peroxidación lipídica (importante en la prevención de la enfermedad cardiovascular) y ejercen un efecto protector frente al cáncer (cavidad oral, esófago etc). Además parecen ejercer una acción antimicromiana, potenciadora del sistema inmune y reguladora de la presión arterial y la glucemia.


Su contenido en fibra y ácidos orgánicos hace que las frambuesas sean igualmente, un buen estimulante del peristaltismo intestinal, por lo que son eficaces en caso de estreñimiento.


Se recomiendan comerlas crudas, porque la cocción y otros tratamientos destruyen parte de sus antioxidantes, sobre todo las antocianinas, unos pigmentos rojos y morados que se ha demostrado que ayudan a prevenir las cardiopatías y el cáncer, y podrían estar implicados en la prevención de las venas varicosas.


Las frambuesas contienen altos niveles de ácido elágico, un compuesto con propiedades anticancerígenas.


Podemos resumir:


  • Tiene una potente acción antioxidante

  • Podría estar asociada con la prevención de las venas varicosas.

  • Una ración contiene aproximadamente la mitad de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.

  • Su alto contenido en fibra ayuda a controlar el colesterol "malo".


Consejos prácticos


  • Se congelan bien envasados en recipientes en lugar de bolsas.

  • Nunca lave las frambuesas antes de guardarlas: su estructura se destruye fácilmente.

  • La fibra soluble de las frambuesas es la pectina, lo que implica que dan una excelente mermelada, fácil de cuajar.


¿Sabía que...?


Las frambuesas están formadas por drupeolas, unas frutillas que se arraciman en torno a un tallo central. Cada drupeola contiene una semilla, de ahí que las frambuesas tengan tanta fibra.



Referencias:

- Los 100 alimentos más sanos - Ivy Contract, 1ra edición, Reino Unido.

- Beneficios de la frambuesa. enlace: https://bit.ly/2G52N7p

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